Zupy wegańskie

zupy wegetariańskieStyl życia jakim jest weganizm opiera się na wyeliminowaniu produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego z diety, a także innych dziedzin życia. Przygotowywanie posiłków dla wegan dla niektórych osób może zatem okazać się nie lada wyzwaniem, jednakże jak się okazuje, przepisów na potrawy wegańskie jest dużo. Dania te są przede wszystkim zdrowe, ale także smaczne. Co więcej, można je łatwo i szybko przygotować. Koniecznie jednak należy zgromadzić odpowiednie składniki, a z tym może być kłopot, ponieważ nie wszystkie sklepy mają w swoim asortymencie, np. makaron bezjajeczny.

Jedną z potraw wegańskich może być zupa. Z pewnością jest ona równie smaczna, jak ta tradycyjnie gotowana. Można zatem przygotować zupę wegańską z porą, ogórkową, czy też nietypową zupę z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego. Inną potrawą może być wegańska zupa toskańska. Do jej przygotowania niezbędne są następujące składniki: cukinia, czerwona papryka, zielona papryka, żółta papryka, cebula, czosnek w ząbkach, pomidory, 1/2 szklanki czerwonej soczewicy, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny – dwie kostki, łyżeczka cukru trzcinowego, ponadto zioła prowansalskie, bazylia, majeranek, ostra czerwona papryka, ziele angielskie, liść laurowy, sól oraz pieprz, oliwa z oliwek.

Wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów należy pokroić w kostkę. Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę oraz dwa ząbki czosnku, następnie dodajemy paprykę oraz cukinię. Całość dusimy pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie zalewamy wodą – ok. 1,5l. Dodajemy dwie łyżeczki ziół prowansalskich, jedną łyżeczkę bazylii oraz majeranku, pół łyżeczki ostrej papryki oraz bulion warzywny. Zupę gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok. pół godziny. W tym czasie należy sparzyć pomidory, pokroić w kostkę i dodać do gotującego się dania. Następnie dodajemy soczewicę i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie zupa wegańska jest już gotowa i można ją podawać. Będzie ona świetnym uzupełnieniem dla bezmięsnego dania głównego, na deser natomiast podać można pyszne ciasto.